田記鮮雞精雞肉鹹派

2015/12/25
田記鮮雞精雞肉鹹派
快樂廚藝教室♥ 五星級的妙妙老師這次要教香噴噴的鮮雞精雞肉鹹派 大家也可以試著在家做做看唷!
田記鮮雞精-雞肉鹹派-成品1
  鹹派,最早是西方家庭每週末,將冰箱一週剩餘食材集合起來裝進派皮,淋上鮮奶油蛋汁、鋪上起司絲,就變一道營養豐富又充分利用食材的餐點。
  許多人喜歡鹹派豐厚又多彩的內餡,既是點心,又是主餐。用《田記鮮雞精》來做出一個既營養又美味,且能供給一天滿滿活力的鹹派吧!
 
材 料:6~8人份(30分鐘)
派 皮:600g、
雞腿肉:300g、
菠 菜:300g、
蘑 菇:100g、
蒜 頭:一顆、
田記鮮雞精:1包、
鮮奶油:50g、
雞 蛋:一顆、
起司絲:40g、
鹽、胡椒:適量。
 
 
做法:
一、烤派皮:
●將買來的派皮上用叉子戳洞,鋪上烤盤紙,放上壓派器,放進預熱180度烤箱。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-壓派
TIP:因為派皮烤時會膨脹失去盛裝形狀,所以需要在內側放上壓派器,防止其變形。。
※:壓派器或壓派石可至烘焙材料行購買。 
 
●派皮10分鐘後已定型,取下壓派器再烤5分鐘。再取出放冷待用。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-烤派皮
TIP:壓派器覆蓋處不會烤上色,故要拿起來再烤一段時間。
 
二、炒內饀:
●雞腿肉切塊,菠菜洗淨瀝乾切段,磨菇切片,蒜頭切碎。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-材料1
TIP:盡量瀝乾菠菜上的水,有利後續處理內饀。
 
●蒜頭爆香,再加入菇炒至上色。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-炒蒜
田記鮮雞精-雞肉鹹派-炒菇
 
●再加入菠菜炒軟、加入雞腿肉炒至熟透。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-炒菠菜
田記鮮雞精-雞肉鹹派-加雞肉
田記鮮雞精-雞肉鹹派-炒熟
TIP:鹹派饀料「必須」完全炒熟!因為烤派只是為了將蛋液烤熟而已,無法將生內饀烤熟。
 
●盡量將饀料的水份瀝出。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-瀝乾1
田記鮮雞精-雞肉鹹派-瀝乾2
TIP:鹹派的饀料須盡可能去除水份,否則在之後填入派皮後會使派皮變軟。
 
三、打蛋汁:
●蛋打散。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-打蛋
TIP:打蛋碗下鋪一張擰乾的濕布,可以防滑。
 
●再加入解凍的《田記鮮雞精》及鮮奶油拌勻。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-加雞精
田記鮮雞精-雞肉鹹派-加鮮奶油
TIP1:解凍的雞精不可超過40度,以免加入蛋液使其凝固。

TIP2:
這裡加入解凍的《田記鮮雞精》,因為《田記鮮雞精》是全國首創溫體鮮雞精,以獸醫檢驗過健康的足齡雞(飼養12個月)送至自家電宰廠處理後,立刻將溫體雞隻送入產線,十小時內製成雞精,會使得鹹派更具鮮美風味,也更能增添活力!
※:這裡加入了《田記鮮雞精》,除了更增鮮美醇厚風味,其支鏈胺基酸能配合營養豐富的鹹派增進代謝和活力,補充體力消除疲勞!豐富的膠原蛋白又養顏美容。 
 
四、填餡烤派:
●將去掉水份的內饀放入烤好放冷的派皮。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-填饀
 
●依個人喜好量鋪上起司絲。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-放起司1
(感覺想再多加一點.........) 
田記鮮雞精-雞肉鹹派-放起司2
(這樣好!!Y(^__^)Y)
 
●淋上已調入《田記鮮雞精》的鮮奶油蛋汁,至填滿空隙。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-倒蛋汁1
田記鮮雞精-雞肉鹹派-倒蛋汁2
TIP:只是要填滿料之間的空間,不要填到滿出來。
 
●放入烤箱烤25~30分鐘,中間視情況翻轉烤盤。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-烤派1
田記鮮雞精-雞肉鹹派-烤派2
TIP:一般烤箱裡側和外側溫度會有差,視上色情況將外側轉至裡側才烤得均勻。
 
●用竹籤試過不沾即烤好。
田記鮮雞精-雞肉鹹派-烤好1
 
 
 
 
 
田記鮮雞精-雞肉鹹派-成品2
鹹派是營養豐餡料多變且能量十足的餐點,蛋白質、鈣、很豐富,又能加入許多蔬菜(以不易出水的為好),很合適年輕人、發育中孩子及活動量大的人,搭配了《田記鮮雞精》更能恢復活力消除疲勞。
 
※更多最新消息,歡迎到田記鮮雞精官網及官方FB。※
田記鮮雞精官網:www.tgtg.com.tw
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