田記鮮雞精雞肉鹹派

　　鹹派，最早是西方家庭每週末，將冰箱一週剩餘食材集合起來裝進派皮，淋上鮮奶油蛋汁、鋪上起司絲，就變一道營養豐富又充分利用食材的餐點。
　　許多人喜歡鹹派豐厚又多彩的內餡，既是點心，又是主餐。用《田記鮮雞精》來做出一個既營養又美味，且能供給一天滿滿活力的鹹派吧！
　
材　料：6～8人份（30分鐘）
派　皮：600g、
雞腿肉：300g、
菠　菜：300g、
蘑　菇：100g、
蒜　頭：一顆、
田記鮮雞精：1包、
鮮奶油：50g、
雞　蛋：一顆、
起司絲：40g、
鹽、胡椒：適量。
　
　
做法：
一、烤派皮：
●將買來的派皮上用叉子戳洞，鋪上烤盤紙，放上壓派器，放進預熱180度烤箱。

TIP：因為派皮烤時會膨脹失去盛裝形狀，所以需要在內側放上壓派器，防止其變形。。
※：壓派器或壓派石可至烘焙材料行購買。　
　
●派皮10分鐘後已定型，取下壓派器再烤5分鐘。再取出放冷待用。

TIP：壓派器覆蓋處不會烤上色，故要拿起來再烤一段時間。
　
二、炒內饀：
●雞腿肉切塊，菠菜洗淨瀝乾切段，磨菇切片，蒜頭切碎。

TIP：盡量瀝乾菠菜上的水，有利後續處理內饀。
　
●蒜頭爆香，再加入菇炒至上色。


　
●再加入菠菜炒軟、加入雞腿肉炒至熟透。



TIP：鹹派饀料「必須」完全炒熟！因為烤派只是為了將蛋液烤熟而已，無法將生內饀烤熟。
　
●盡量將饀料的水份瀝出。


TIP：鹹派的饀料須盡可能去除水份，否則在之後填入派皮後會使派皮變軟。
　
三、打蛋汁：
●蛋打散。

TIP：打蛋碗下鋪一張擰乾的濕布，可以防滑。
　
●再加入解凍的《田記鮮雞精》及鮮奶油拌勻。


TIP1：解凍的雞精不可超過40度，以免加入蛋液使其凝固。

TIP2：
這裡加入解凍的《田記鮮雞精》，因為《田記鮮雞精》是全國首創溫體鮮雞精，以獸醫檢驗過健康的足齡雞（飼養12個月）送至自家電宰廠處理後，立刻將溫體雞隻送入產線，十小時內製成雞精，會使得鹹派更具鮮美風味，也更能增添活力！
※：這裡加入了《田記鮮雞精》，除了更增鮮美醇厚風味，其支鏈胺基酸能配合營養豐富的鹹派增進代謝和活力，補充體力消除疲勞！豐富的膠原蛋白又養顏美容。　
　
四、填餡烤派：
●將去掉水份的內饀放入烤好放冷的派皮。

　
●依個人喜好量鋪上起司絲。

（感覺想再多加一點.........）　

（這樣好！！Y(^__^)Y）
　
●淋上已調入《田記鮮雞精》的鮮奶油蛋汁，至填滿空隙。


TIP：只是要填滿料之間的空間，不要填到滿出來。
　
●放入烤箱烤25～30分鐘，中間視情況翻轉烤盤。


TIP：一般烤箱裡側和外側溫度會有差，視上色情況將外側轉至裡側才烤得均勻。
　
●用竹籤試過不沾即烤好。

　
　
　
　
　

鹹派是營養豐餡料多變且能量十足的餐點，蛋白質、鈣、很豐富，又能加入許多蔬菜（以不易出水的為好），很合適年輕人、發育中孩子及活動量大的人，搭配了《田記鮮雞精》更能恢復活力消除疲勞。
　
※更多最新消息，歡迎到田記鮮雞精官網及官方FB。※
田記鮮雞精官網：www.tgtg.com.tw
田記鮮雞精官方FB：www.facebook.com/tianji01/
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